Nutrizione
La caloria e il joule
La caloria, o meglio la Kcaloria, è un'unità di misura con la quale ormai tutti abbiamo imparato ad avere a che fare, chi per capire il contenuto calorico di un alimento attraverso la lettura delle etichette dei prodotti e chi, più “esperti” grazie alle mille diete che hanno affrontato o tentato di affrontare.
Non tutti sanno, però, in realtà cos'è una caloria. Il primo a porsi il problema è stato il fisico James Prescott Joule, il quale ha fatto diverse scoperte in materia di energia, lavoro meccanico e calore. In particolare ha scoperto che per innalzare da 14,5°C a 15°C la temperatura della massa di 1 g d'acqua distillata sul livello del mare ci vogliono 4,184 Joule (nome dato proprio in suo onore) per l'appunto 1 caloria.
In nutrizione si utilizza molto più frequentemente la Kcal della cal, in questo frangente, la Kcal sta ad indicare il valore energetico di un dato alimento.
L'apporto calorico di un alimento si calcola partendo dal presupposto che 1 g di zucchero sviluppa 3,92 Kcal, 1 g di proteine sviluppa 4 Kcal e 1 g di lipidi ne sviluppa 9, quindi, in base alla quantità di questi nutrienti all'interno di quel dato alimento, si potranno calcolare le Kcal complessive, sempre in rapporto ad una data quantità di alimento, generalmente 100g.
E' ormai certo, è una notizia dell'aprile di quest'anno, che, grazie al DPR n. 802 del 1982, il quale ha subito numerose proroghe e che entrerà in vigore dall'inizio del 2009, la caloria andrà in pensione per dar spazio, invece, all'unità di misura riconosciuta dall'SI (Système International d'Unités) ossia il Joule.
Prepariamoci, quindi, dopo lo sconvolgimento del passaggio dalla lira all'euro ad un altro sconvolgimento: il passaggio dalle Kcal al Kjoule.
Come conseguenza di questo DPR, verranno cambiate tutte le etichette con i valori nutrizionali di tutti gli alimenti, ad oggi, infatti, sulle stesse etichette venivano riportati sia i Kjoule che le Kcal, dal 2009 il valore energetico di un alimento verrà indicato solo in Kjoule, pena una sanzione di 258€.
E', quindi, meglio prendere da subito dimestichezza con la formula di conversione del Joule (valida allo stesso modo per i Kjoule).
- 1 cal = 4,184 Joule
- 1 Kcal = 4,184 Kjoule
Al contrario:
- 1 Joule = 0,24 cal
- 1 Kjoule = 0,24 Kcal
Per chi non amasse particolarmente la matematica o avesse bisogno di una risposta immediata, ecco uno strumento di facile utilizzo per la conversione dei Joule.
